泰式青木瓜沙拉
泰式青木瓜沙拉的做法说明
泰国在很多人的印象之中，就是一个热情似火的国度，不仅仅是因为一年四季炎热的气候，也因为他们热络的风土人情，近几年来，更是中国游客最爱去的旅游胜地。
胖熊就很喜欢泰国的普吉岛、芭提雅，阳光沙滩海浪看着都让人心旷神怡。欣赏了泰国的美景，可别忘了品尝泰国美食。水果可是泰国最负盛名的美味，因此泰式风味的水果沙拉也备受青睐。
就拿这道泰式青木瓜沙拉来说，以青木瓜为主材料，再配以其他新鲜蔬果，佐上泰式风味的酱汁，酸！辣！脆！爽！丰富的滋味里透着芬芳的果香，夏天不宜吃油腻的东西，它健康营养又开胃，快带着你的舌尖开启泰国之旅吧！
泰式青木瓜沙拉的食材和调料
| 青木瓜 | 1/2 个（约500g） |
| 胡萝卜 | 半根（约100g） |
| 豇豆 | 40g |
| 盐 | 少许 |
| 花生 | 20g |
| 樱桃番茄 | 4个 |
| 酱汁材料：大蒜 | 4瓣 |
| 酱汁材料：小辣椒 | 3根 |
| 酱汁材料：棕榈糖 | 40g |
| 酱汁材料：鱼露 | 25g |
| 酱汁材料：小青柠 | 1个 |
泰式青木瓜沙拉的做法与步骤
- 第1步.
1/2个青木瓜去皮去籽，用多功能擦板刨成丝状。
- 第2步.
放入冰水中浸泡半个小时以上后沥干水分，可以去除涩味。
- 第3步.
40g豇豆洗净切成段，半根胡萝卜去皮刨成丝，4个樱桃番茄对半切开，3根小辣椒、4瓣大蒜提前切碎。
- 第4步.
豇豆段放入加了少许盐的沸水中焯熟，约1分钟左右。不用焯太久熟了即可，否则会影响口感。
- 第5步.
焯好的豇豆取出过凉开水，沥干水分待用。
- 第6步.
制作泰式甜辣酱：将提前切碎的小辣椒、大蒜放入石臼中捣烂；没有石臼的可以将小辣椒和大蒜放入碗中，用刀柄或是擀面杖捣碎。
- 第7步.
1个青柠檬切开挤汁、再接着加入40g棕榈糖、25g鱼露混合均匀，捣成酱汁。
- 第8步.
将提前准备好的青木瓜丝、豇豆段、胡萝卜丝、樱桃番茄放入大碗中，加入泰式甜辣酱拌匀后装盘。
- 第9步.
最后，取20g去皮花生碎撒在表面做装饰即可。泰式青木瓜沙拉开吃吧！
小贴士
1、青木瓜，因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。青木瓜要挑选皮光滑，青色要亮，不能带有斑的。
2、鱼露的味道比较重，加入时可逐渐加量品尝。
3、棕榈糖，又称椰糖，其糖的配料是以棕榈果，椰子和甘蔗为主，属于混合糖是一种天然食材，色泽为深棕色，是东南亚国家很普遍的居家甜品原料。没有可以用细砂糖替代，但风味略有差异。
