烫种波兰种甜吐司配方（可夹馅料）
烫种波兰种甜吐司配方（可夹馅料）的做法说明
适用于450g土司模，双倍配方量可做4个10*10*10的土司模，会多出100g的生面团，夏天强烈建议使用冻成冰块的淡奶油，绝对省事，最终打完面温度就在26到27度
烫种波兰种甜吐司配方（可夹馅料）的食材和调料
| A：波兰种 | 1个量/2个量 |
| 1、高筋粉 | 25g（50g） |
| 2、水 | 25g（50g） |
| 3、鲜酵母 | 1g(1.5g) |
| B：烫种 | 1个量（2个量） |
| 1、高筋粉 | 25g（50g） |
| 2、水 | 25g（50g） |
| 3、白砂糖 | 2.5g（5g） |
| 4、盐 | 0.25g（0.5g） |
| C：主面团 | |
| 1、高筋粉 | 200g(400g) |
| 2、脱脂奶粉 | 10g(20g) |
| 3、糖 | 35g（70g） |
| 4、盐 | 2.5g（5g） |
| 5、鲜酵母 | 7g（13g） |
| 6、全蛋液 | 38g（75g） |
| 7、淡奶油 | 100g（200g） |
| 8、牛奶 | 43g（85g） |
烫种波兰种甜吐司配方（可夹馅料）的做法与步骤
- 1.
提前一天准备好波兰种及烫种，冰箱冷藏
- 2.
所有材料混合，厨师机打面，注意控制面温度，最终是不粘手的状态
- 3.
分割入模具，如果是10*10*10的模具，入模量为240g一个，馅料控制在100g
- 4.
A:450g土司模发酵至9分满。烤箱中下层195度 45分钟 B:10*10*10土司模发酵至7分满 盖上盖子，烤箱中下层195度 30分钟
