涨疯掉的夏日吐司

涨疯掉的夏日吐司的做法与步骤

1. 1.

   准备好中种所有材料 揉成一个面团 三光即可 放入冰箱冷藏 不是冷冻！！！（夏天直接进冰箱 冬天可以实时发酵捂着它30分钟）

2. 2.

   冷藏的面团取出 剪成小块 加入所有材料除了盐和黄油 揉（摔打撕扯随便来！）光滑后加入切成小块的黄油

3. 3.

   揉出膜后加入盐 揉匀均即可

4. 4.

   面团滚圆 一发开始 夏天我就室温发酵40分钟 看状态 不确定的30分钟后就看着 试一下会不会回缩

5. 5.

   发酵好的面团排气 用叠被子的方法 分割面团3份 滚圆 静置20分钟

6. 6.

   再次排气 然后擀卷 我一般2-4个圈

7. 第7步.

   进烤箱 一盘热水发酵 不开烤箱的 发酵到八分满刷蛋液

   
8. 第8步.

   烤箱预热175 烤25-30分钟 依据上色情况盖锡纸 一般15分钟后就可以了上色了