粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽

粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的食材和调料

咸蛋黄	6个
糯米	500克
牛肉	250克
五花肉	300克
葱	3两
小虾米	100克
板栗	300克
生抽	适量
蚝油	适量
粽叶	适量
棉线	一小扎
盐	适量
香菇	适量

粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法与步骤

第1步.
粽叶清洗干净冷水入锅煮一会，记得翻动均匀，全部煮透。捞出过冷水，这样处理过的粽叶有韧性，包的时候不容易折断，记得减去粽叶顶部的硬梗
第2步.
糯米冷水泡两小时左右，滤干水分！一定要滤干水！倒入小虾米，根据糯米的量加入适量蚝油和生抽搅拌均匀
第3步.
准备好所有食材，洗净切好
第4步.
咸蛋黄对半切开，牛肉用适量生抽抓匀
第5步.
五花肉入锅炒出油，爆香
第6步.
加入葱花爆香，再加入香菇炒匀爆香
第7步.
炒好的料加入准备好的糯米里，搅拌均匀
第8步.
这是准备好的所有食材，准备开包
第9步.
取两片粽叶叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状，用勺子打入一些糯米调好的料，中间放入咸蛋黄和牛肉，板栗，再打入一些糯米压在表面
第10步.
接着将粽叶翻过去盖起来，裹紧，用棉线将粽子绑扎起来，一定要绑紧，这样就包好了，我这样大小一共包了21个
第11步.
包好的粽子放入准备好的冷水锅里，加入少量的盐，水一定要没过粽子超出两三公分左右，开大火煮，水开后转中火计时一个半小时到两小时左右，期间注意观察水量，不够要及时添加煮开的热水
第12步.
整个过程都要保持煮开的状态，等待出锅……煮好的粽子不着急吃的话可以在锅里浸泡一小时左右，这样粽子会更加入味，而且口感会更好