啤酒卤鸭腿
啤酒卤鸭腿的做法说明
准备的材料虽然很多
但千万别被吓到
很多都是常用的
有些没有
不放也是可以的
啤酒卤鸭腿的食材和调料
| 鸭腿 | 2只 |
| 啤酒 | 1瓶500毫升 |
| 姜 | 5片 |
| 葱段 | 3段 |
| 香菜 | 3根 |
| 胡萝卜 | 一段 |
| 芹菜 | 1段 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 豆寇 | 1个 |
| 白寇 | 1个 |
| 肉寇 | 1个 |
| 白芷 | 3片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 黄栀子 | 1个 |
| 红曲米 | 5克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 10ml |
| 盐 | 适量 |
| 高汤或水 | 2碗 |
| 冰糖 | 几块 |
啤酒卤鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿洗净，清水中泡2小时去血水
- 第2步.
锅里倒入少许多力花生油润锅
- 第3步.
鸭腿取出擦干水份
- 第4步.
中小火，放入擦干的鸭腿，皮朝下，煎出皮中的鸭油
- 第5步.
两面煎成金黄色，取出备用
- 第6步.
胡萝卜切粗丝、芹菜切丝、香菜不去根洗净
- 第7步.
煎过鸭腿的油锅不洗，直接将姜片、葱段、香菜、胡萝卜、芹菜炒出香味
- 第8步.
看似很多香料，少个一两样也没关系
- 第9步.
炒香的蔬菜中加入除红曲米、黄桅子、冰糖以外的所有香料，继续炒出香料味
- 第10步.
高压锅中加入高汤或水、500ml的啤酒、放入鸭腿，加入黄桅子、红曲米、冰糖、生抽，老抽、盐！大火上气后转小火炖20分钟！不用高压锅可直接炒锅内加材料大火烧开后转小火炖40分钟！
- 第11步.
卤好的鸭腿，在卤汁中可以泡入煮好的鸡蛋，豆干等
- 第12步.
黄桅子、红曲米、是用来上色的，没有也可以不放
