小米戚风更营养
小米戚风更营养的做法说明
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。
（欢迎关注foodMIXlife_ZMX 或 食MIX生活）
◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥
小米戚风更营养的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄、油脂、糖①混合，不停的搅拌至三者完全融合，混合的糖油蛋液油亮有光泽。
- 第2步.
滴入几滴香草精，混合均匀。
- 第3步.
加入全脂牛奶，最好用全脂的，有一定的脂肪含量，会使蛋糕质感更润，口感更香浓。
- 第4步.
将牛奶搅匀。
- 第5步.
将小米粉和低筋粉分别过筛撒入液体中。
- 第6步.
将粉类和液体混合，搅拌至浓稠滑腻的面糊，如图，面糊会很缓慢的下落，纹理会停留片刻再消失。调拌好的面糊放置一旁备用，同时可使面糊松弛。
- 第7步.
蛋白隔温水打发，有助于加快打发速度，也可使打发的蛋白更稳定。
- 第8步.
糖②要分多次加入蛋白中，每次混合均匀后再进行下一次添加。
- 第9步.
最后蛋白要打到中性发泡，中性发泡时蛋白组织中没有混入过多的空气，烤好的蛋糕组织柔软细腻，不至于使蛋糕内部出现过多孔洞或组织爆裂。
- 第10步.
此时可将烤箱预热了。先取一小部分蛋白和面糊混合，快去翻拌至大致均匀即可。
- 第11步.
再将面糊和其余的蛋白混合，翻拌时注意要从底部向上抄起来，同时切拌，动作幅度大而轻快，这样才能防止消泡。
- 第12步.
拌好的面糊倒入模具，用刮刀抹平表面。
- 第13步.
模具放入烤箱中下层，150度烤50分钟，最后阶段如果觉得上色合适了，需加盖一层锡纸。烤好后微微开烤箱门缓慢散热3分钟左右，取出模具，取出模具扣在散热架上，彻底降温后再脱模。
- 第14步.
小米戚风比普通面粉的组织要更柔更细。
- 第15步.
组织很均匀。
- 第16步.
加了小米粉后蛋糕的米香面香味也会更突出。
