吐司修习

吐司修习的做法与步骤

1. 第1步.

   90日式吐司粉+10麦麸 28度一发 38度二发 整形有错误 上火略高，爆头 底部有沉淀，二发不到位

   
2. 第2步.

   75吐司粉+10麦麸+15黑米粉 裹自调朗姆巧克力，高度还算可以，底部有沉淀，二发依然没有到位， 上火调低，终于不爆头了。

   
3. 第3步.

   75高粉+10麦麸+10黑米粉，半当中调整造型，自调朗姆巧克力，二发缓慢。

   
4. 第4步.

   收到一份冲绳黑糖，做了一次烫种麦麸黑糖吐司。 由于麦麸占比很大，有这个高度很满意了，内部卷入的黑糖有点少，下次可以翻倍。

   
5. 第5步.

   70%T65 + 20%麦麸 + 10%黑米粉混黄芪粉混澄粉，揉面扩展阶段一发，排气+煸过的蒜茸松弛，整形+新东阳的香肠，二发随便割了花纹（丑），+芥末酱混蜂蜜。 粗粮加多了，怎么揉都没有手套膜，只能做小面包了。 一点都没数的玩法，味道不错。

   
6. 第6步.

   上上周做吐司，一发失误，发过头了，面团排气进冷冻，这周拿出来解冻，做中种＋面粉＋水＋黄油，裹入芝麻酱和手工橙子酱，黑暗料理味道还不错。