双味鸡腿焖饭
双味鸡腿焖饭的做法说明
双味是指用了自腌鸡腿和腊鸡腿一起制作
可以自由替换其他的腊味。
一步步来米饭不会夹生的。
双味鸡腿焖饭的食材和调料
| 米 | 200g |
| 土豆丁 | 50g |
| 胡萝卜丁 | 50g |
| 洋葱（丁或者丝） | 1/4个 |
| 鲜香菇片 | 20g |
| 腊鸡腿丁 | 100g |
| 去骨自腌鸡腿 | 1个 |
| 香菜 | 少许 |
| 自腌鸡腿制作 | |
| 去骨鸡腿 | 1只 |
| 薄盐酱油 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 味淋或者糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 浇汁制作 | |
| 薄盐酱油 | 1小勺 |
| 味淋 | 1小勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1/2小勺 |
| 油 | 1/2小勺 |
双味鸡腿焖饭的做法与步骤
- 1.
淘米，洗干净后按照平时自己烧饭时的水量减少1/4水。然后【浸泡1～1.5小时。】
- 2.
倒入平底锅或者珐琅锅、放入自腌鸡腿多余的汤汁和鲜香菇片、腊鸡腿，和米一起稍稍搅拌即可。
- 第3步.
铺上沥干水份的胡萝卜丁、土豆丁和洋葱丁。和整块自腌鸡腿，最后铺上香菜。
- 第4步.
小火慢焖，50分钟。期间30分钟时候取走上面的香菜，留下香味即可。最后10分钟转中火。在最后5分钟均匀倒入浇汁继续中大火焖至出锅。
小贴士
· 米要泡不能省，这点量的饭，浇汁总共30-35ml左右不能多会咸。
·自腌鸡腿要冰箱腌过夜，整块放入，不要切。
·不放自腌鸡腿就是普通的腊味焖饭
·既然是焖饭就是用锅慢慢焖出来的。
·要用电饭煲的米浸半小时再烧。
·锅选好的，密封性强、底部受热均匀的。
