烧凤爪
烧凤爪的做法说明
上周去武汉参加活动的空隙，第一件事就是去打卡了风味人间推荐的小民大排档烧凤爪！心心念念了好久，果然让我十分惊喜，凤爪超级软糯入味，大排长队是有他的道理的。这么好吃，没理由不分享给你们咯！
烧凤爪的做法与步骤
- 第1步.
凤爪去掉指甲
- 第2步.
大葱切长段和小段，长的卤凤爪的时候用，小的后面炒的时候用
- 第3步.
生姜切大块和小块，同样是卤和炒的时候分别使用
- 第4步.
凤爪冷水下锅，大火烧开后撇去浮末
- 第5步.
撇完浮末，放入大葱、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶和孜然
- 第6步.
放入老抽、生抽和料酒
- 第7步.
最后放入白糖和鸡精
- 第8步.
小火煮30分钟
- 第9步.
煮好后，自然放凉
- 第10步.
捞出凤爪
- 第11步.
热锅冷油，放入大葱、生姜、花椒炒香
- 第12步.
放入凤爪翻炒均匀
- 第13步.
放入适量的卤汤
- 第14步.
放入白糖、鸡精和盐，翻炒调味
- 第15步.
大火收汁
- 第16步.
最后出锅前，放入小葱、孜然和干辣椒
- 第17步.
装盘
- 第18步.
完成
小贴士
1. 香料的量一点点就好，多了会有苦味和盖过凤爪的味道
2. 煮好的凤爪在卤汤中自然放凉会更入味
2分钟教你做一道人生美味！
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