酱鸭爪
酱鸭爪的食材和调料
| 鸭掌 | 500克 |
| 香料 | |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 甘草 | 1片 |
| 香砂 | 2个 |
| 草果 | 一个 |
| 白寇 | 4个 |
| 桂皮 | 2克 |
| 八角 | 2克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 丁香 | 2-3粒 |
| 酱汁 | |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽(海天) | 50克 |
| 料酒 | 150克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水(泡香料) | 100克 |
| 姜 | 3-5片 |
酱鸭爪的做法与步骤
- 第1步.
鸭爪去趾甲，清洗干净，焯水
- 第2步.
所有香料洗一洗，然后用温水泡20分钟，泡的水不要倒掉加入锅中一起闷煮
- 第3步.
所有材料加入
- 第4步.
小火闷煮20分钟，期间翻动一下以便上色
- 第5步.
加入辣椒粉(辣椒粉也可以从一开始加进去）， 继续闷煮10～20分钟 根据自己喜欢的口感，来闷煮具体时间 如果卤汁少了，可以加少许的水继续闷煮至个人喜欢到口感
- 第6步.
酱好的鸭爪非常香😍ོ
- 第7步.
酱鸡爪也好好吃(๑´ڡ`๑) 鸡爪焖煮的时间不要太长，鸡爪也是要飞水，然后煮10-15分钟，煮好后夹出来放凉转入冷藏口感更佳！
- 第8步.
鸭脖子的焖煮时间稍微长一些大概40～60分钟
