绵软戚风蛋糕

绵软戚风蛋糕的食材和调料

蛋黄糊（6寸蛋糕）（8寸6个鸡蛋，10寸8个鸡蛋）
牛奶	40克
玉米油	40克
细砂糖	10克
蛋黄	4个
低筋面粉	40克
蛋白霜
蛋白	4个
细砂糖	40克
柠檬汁	15克
奶油
淡奶油	500克
细砂糖	30克
盐	0.5克

绵软戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋白和蛋黄分离，保证无油无水
第2步.
牛奶、细砂糖、玉米油、鸡蛋逐步混合搅拌
第3步.
筛入低筋粉
第4步.
切拌均匀，不要打圈圈
第5步.
打发蛋白，倒入柠檬汁，鱼眼泡状态加1/3糖
第6步.
浓稠状态再加1/3糖
第7步.
有明显纹路加入剩下的糖
第8步.
打蛋器拿起来尖尖状态就好了
第9步.
先1/3蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀
第10步.
再倒入蛋白霜中切拌均匀
第11步.
20CM高处倒入蛋糕模，表面刮平
第12步.
放入预热好的烤箱，145度55分钟，出炉
第13步.
蛋糕反面
第14步.
500克淡奶油、30克细砂糖打发奶油，中间切开，涂上奶油，放水果，上面及周围抹平奶油，上面或者中间撒少于可可粉，不要多（我这撒多了），做自己喜欢的造型，问道微甜，绵软嫩滑，绝对好吃，健康

小贴士

10寸蛋糕 155度 60-65分钟
蛋黄糊：蛋黄8个、牛奶95克、细砂糖25克、玉米油95克、低筋面粉100克
蛋白霜：蛋白8个、细砂糖80克、盐1克、柠檬汁50克
8寸蛋糕 145度 60分钟
蛋黄胡：蛋黄6个、牛奶70克、细砂糖15克、玉米油65克、低筋面粉70克
蛋白霜：蛋白6个、细砂糖60克、盐0.5克、柠檬汁25克