翻砂杂薯

翻砂杂薯的做法与步骤

1. 第1步.

   红薯、紫薯、山药切小块，用的红薯紫薯个头都比较小所以用了两个

   
2. 第2步.

   油温油温五六成将所有食材炸制成熟，将木筷子伸入锅中，筷子头有连续气泡冒出，差不多即为五成油温

   
3. 第3步.

   炸制成熟备用

   
4. 第4步.

   水炒糖熬制糖浆至粘稠

   
5. 第5步.

   放入食材，关火，不停的翻炒直至翻砂

   
6. 第6步.

   炒到食材冷却为止，不然糖会容易化

   
7. 第7步.

   翻砂杂薯，供厨友参考