家常卤牛肉
家常卤牛肉的做法说明
第一次写菜谱，忘了照照片，下次补上
家常卤牛肉的食材和调料
| 牛腱子（最好是金钱腱） | 6个 |
| 酱油（生抽） | 一袋 |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 30g |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 辣椒（可不放） | 15个 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 15克 |
| 甘草 | 5克 |
| 白芷 | 2片 |
| 罗汉果（一半皮，一半籽） | 5克 |
| 小丁香 | 15粒 |
| 良姜 | 1块 |
| 沙姜（山奈） | 5片 |
| 陈皮 | 3片 |
| 草果 | 2个 |
| 豆蔻 | 3个 |
| 肉蔻 | 2个 |
家常卤牛肉的做法与步骤
- 1.
先把牛腱子焯水，放入葱，姜，料酒冷水下锅，大火煮到起沫，把沫子都捞走，之后把牛肉过一下冰水，不用太就，跑一小会儿就好。
- 2.
焯牛肉的同时我们可以调一下卤汁，把单子上初葱姜辣椒外的调料按比例放在调料包里，另起一口锅加水，酱油，料酒，葱姜，和包好的调料包。大火煮开后，小火熬制十到十五分。
- 3.
将焯好的牛肉倒入刚刚熬好的卤汁中，大火水开后卤十五分钟转小火在卤制半小时到一小时左右
- 4.
牛肉煮好后先拿出风干一下，然后浸泡在卤汤中24小时就可以了。
小贴士
牛腱子如果买的比较大最好切一下，比较好熟
盐的话因人而异，喜欢比较咸的可以多放盐，不过还是推荐大家不要吃的太咸
牛肉不要煮的过久，个人觉得太熟的牛肉不好吃
如果方便的话最好留一些卤汤作为老汤
卤一些素材还有下水也很好吃，如果能吃辣可以去市场买一些特辣的辣椒，或者也可以调一些比较辣的蘸水
