铜罐乌米饭

铜罐乌米饭

铜罐乌米饭的做法说明

乌米树叶学名南烛，孙思邈曾在他的药方里写道：“南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜有术。”。这种叶子可以神奇的让米饭染色，而且具有独特的香味，我们家乡的习俗是立夏要用铜罐焖一锅蚕豆乌米饭尝尝鲜~

铜罐乌米饭的食材和调料

糯米	300克
乌饭叶	50克
蚕豆	适量
刚上市的新土豆	适量
香肠	适量
盐	少许

铜罐乌米饭的做法与步骤

第1步.
乌饭叶洗干净，择去老叶。
第2步.
加入约500ml清水，完全打碎。
第3步.
过滤掉渣，取水备用。
第4步.
加入糯米泡一晚上。
第5步.
取一铜罐，放入糯米和汁水，土豆和香肠切丁，蚕豆洗净放入，水位大概是高出米一个指头，不要太多。
第6步.
开小火焖约20分钟后关火，焖一会。
第7步.
开盖，软糯的乌米饭与碧绿的蚕豆，糯糯的土豆和油脂丰富的香肠相得益彰~

小贴士

为了防止粘锅，可以先在锅底刷一层油。
如果没有铜罐，可以用珐琅锅、电饭煲等代替。

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