巧克力闪电泡芙
巧克力闪电泡芙的做法与步骤
- 第1步.
奶锅里先放水后放油，大火加热。
- 第2步.
煮至大面积沸腾状态，加入低粉，用擀面杖快速搅拌。
- 第3步.
搅至锅底结壳，有焦香味传出。锅冷却后再放冷水泡洗。
- 第4步.
面团倒面板上。
- 第5步.
摊薄冷至手温。
- 第6步.
鸡蛋打散，分6次加入面团，每次揉匀后再加下一次。
- 第7步.
判断面糊是否揉到状态的方法：将所有面糊都抓在手里，至面糊缓慢落下，呈长倒三角形。将面糊装入裱花袋。
- 第8步.
挤成手指形。
- 第9步.
烤箱预热175度，烤30分钟，再调低到160度，再烤15分钟。
- 第10步.
巧克力隔水融化，用刷子将巧克力酱刷在泡芙表面。淡奶油+果酱打发至较硬状态，装裱花袋。将泡芙从中间切开，挤上奶油。
- 第11步.
再将另一半盖上。
- 第12步.
切开看看。
