面包机版蛋糕
面包机版蛋糕的做法说明
放假在家，心血来潮，试试用面包机来做蛋糕。用家里现有的材料，鸡蛋，纯牛奶，白砂糖，小超市随便就能买到的糕点粉（低筋面粉不是一般小卖店都有的）。
面包机版蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料大合集
- 第2步.
蛋白和蛋黄分开，用无油无水的盆装好，其他材料按分量称好。
- 第3步.
制作蛋黄糊：1、先将蛋黄，牛奶，油用筷子充分搅拌混合均匀，表面无大片大面油花状态。
- 第4步.
2，倒入糕点粉。我就没有过筛了，直接倒进盆里。
- 第5步.
3、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
- 第6步.
打发蛋白霜
- 第7步.
将60克白砂糖分三次加入蛋白霜中打发。图片就是最后打发好的蛋白霜。
- 第8步.
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用从下往上翻拌的方法
- 第9步.
这是翻拌好的蛋黄糊
- 第10步.
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
- 第11步.
这是混合好的蛋糕糊。
- 第12步.
将蛋糕糊倒进面包桶里，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
- 第13步.
将面包桶进面包机里。
- 第14步.
调到“蛋糕”模式，用时40分钟，按下“启动”键。
- 第15步.
40分钟后，蛋糕出炉了，满满的鸡蛋香味。
- 第16步.
把蛋糕倒扣出来晾凉，外形有点塌，分层回缩了。
- 第17步.
切开看看内部的组织，比起高手的做的蛋糕还是差了很多。不过味道和口感还是不错的，毕竟自己做的蛋糕比起蛋糕店买的还是真材实料，无添加。
小贴士
蛋糕分层可能的原因，一是放进面包机烤的时候，忘记按“启动”键了，过了20分钟才发现。也就是说蛋糕糊在面包桶里20分钟没有烤，打发的蛋白霜不稳定，造成了分层回缩。二是制作蛋黄糊的时候先搅拌蛋黄再加入糕粉，是不是有影响呢？三是蛋白打发还不够。
总结经验，下次再改进！
