啤酒烧鸭
啤酒烧鸭的做法说明
很少买鸭吃，毕竟没有鸡的做法多。
室友从家里带回来的福田鸭，肉质肥厚细嫩，拿来做啤酒鸭最好不过了。
室友说吃出了妈妈的味道…😂
啤酒烧鸭的做法与步骤
- 第1步.
先备好佐料，啤酒任意品牌都行。
- 第2步.
宁波年糕久煮不烂比较适合，可切得稍厚一点，比较有嚼劲，泡在清水里待用。
- 第3步.
鸭子切块绰水后待用
- 第4步.
热锅冷油，先把冰糖熬化。
- 第5步.
再把所有的佐料都倒入锅内，迅速的翻炒出香味。
- 第6步.
再把鸭子倒入锅内一起翻炒；这时锅内会有点干，喷入适当的料酒或者米酒可以起到祛腥增味的作用，同时加入生抽、蚝油、老抽翻炒至上色均匀。
- 第7步.
沿锅边倒入啤酒至没过所有的食材，盖上锅盖，开大火沸腾后转小火。炖煮大约25分钟左右，汁水还留有1/3时倒入年糕，让年糕均匀上色吸收汤汁，同时撒上适量的盐。
- 第8步.
喜欢留些汤汁的不必等到汤汁完全收干即可关火起锅了。
小贴士
1.不吃辣的可以不放小米椒，爱吃辣的可以增量。2.不放年糕也行，换成爱吃的土豆、芋头都ok。
3.手边有香菜或小葱的起锅放一点在面上更好看！
