老北京麻酱红糖饼
老北京麻酱红糖饼的做法说明
从北京卫视《暖暖的味道》上学的，感觉挺好吃也不难做，记录下来。
老北京麻酱红糖饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉和水比例是：1斤面粉6两2的水。我一次做不了那么多，换算成上面原材料的克数足够三个人吃。 揉成团，醒10分钟再揉，再醒20分钟。（面可以提前一天晚上和好，密封好放在冰箱冷藏）
- 第2步.
红糖（不能有大块，里面的大疙瘩我后来挑了出去），面粉少许（炒熟），按照红糖和面粉5:1的比例拌匀
- 第3步.
芝麻酱，我新买的所以可以直接用。如果比较稠，需要加入芝麻油不停搅拌懈开。
- 第4步.
面板撒一层面粉，把面团直接放上，不要再揉，否则起筋了就不好擀了。
- 第5步.
擀成长方形面片
- 第6步.
少许盐均匀撒上
- 第7步.
用手轻压把盐固定一下
- 第8步.
倒麻将，用勺子背抹匀，最上面留一点
- 第9步.
撒红糖面粉的混合物
- 第10步.
卷起，用没有抹料的面皮最后包一下
- 第11步.
分三段，口捏好
- 第12步.
轻轻用手按压、轻轻擀开，轻一点不容易漏
- 第13步.
锅加热放少许油，铺匀，放入饼，两面金黄即可
- 第14步.
切成小块便于食用
- 第15步.
外面酥脆，里面分层
