8寸芒果千层蛋糕
8寸芒果千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
面皮的材料
- 第2步.
鸡蛋加砂糖搅打至砂糖融化
- 第3步.
再加入面粉，面粉一定要过筛!!!!!!!!!!(1⃣️这步可以减少面粉颗粒产生。2⃣️如果比较难搅拌均匀到无颗粒可以慢慢加点点牛奶搅。很多方子都是将液体类先混合然后最后才放面粉 这样容易导致面粉没有大程度拌匀 就有更多颗粒 后续过筛也比较麻烦比较慢。步骤很重要！
- 第4步.
拌好的面糊加入一到两勺的食用油充分搅拌.(也可以换成10-20克黄油，用黄油煎出来的饼皮形色就偏黄一点点，其实也可以不放任何油的
- 第5步.
最后加入牛奶拌匀
- 第6步.
我方子的步骤拌好是没有面粉颗粒浮上来的，过筛也只有少量颗粒，我只过筛一次，想更顺滑就再过筛一遍
- 第7步.
过筛好放冰箱冷冻30分钟以上
- 第8步.
从冰箱拿出来搅拌一下开始煎皮，不放油全程小火煎，有大气泡鼓起就是熟了。个人建议最好全程手不要离开平底锅炳，因为煎的时候要来回晃动使之受热均匀
- 第9步.
没数多少张，全部最少有3厘米高
- 第10步.
饼皮凉冻过程开始准备馅料，不喜欢芒果可以换其他水果 榴莲草莓香蕉等。奶油放大盘里加砂糖打发，香草精可以不放 个人口味
- 11.
底部先放一张饼皮后加奶油 以此类推，我从第四张皮开始放水果 然后再放3张饼皮再放水果以此类推 一共放了3层水果 (留一张好看的放面
- 第12步.
我用24cm的锅煎的皮，蛋糕体弄好还剩超多的皮，建议用大一点的锅 28cm左右的锅煎出的皮刚刚好
- 第13步.
高度可观😊自己吃的外观随便哈哈
- 第14步.
剩下的皮弄了千层卷
- 第15步.
👌
- 第16步.
最好冷藏几个小时再吃
小贴士
如果第一次煎费几张是正常的，煎多了要自己掌握厚度(我一般放大半汤勺)能煎的薄都是经验之谈
❗️每每煎几张皮要关火让锅降温一会煎的皮才好，若是没经验没信心可以每张饼皮都关火降温
