草头圈子
草头圈子的做法说明
清明前后，酒香草头吃的是最多的。但是和圈子（肥肠）一起搭配，还是第一次在家尝试。 草头青绿，搭配爆香后的肥肠，口感丰腴，爽而不腻。
草头圈子的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，我买的是卤制的熟大肠，只需要爆一下香就可以了；
- 第2步.
锅内倒入油；
- 第3步.
油热后倒入草头；
- 第4步.
放入盐、糖、生抽和少许白酒，大火翻炒迅速出锅；（炒草头的最佳时间需控制在10秒，这是指草头下锅到出锅的时间哦）
- 第5步.
锅中倒入油，放入葱、姜爆香，倒入熟大肠，待油激发大肠的香气即可盛出； （若你买的是未卤制的熟大肠，可以在完成第④步时，加入老抽、糖、水，小火烧5分钟，入味后勾芡盛出）
- 第6步.
摆盘：在草头上摆上圈子，一道具有海派特色的草头圈子就完成啦。
