吐司
吐司的做法与步骤
- 第1步.
将A部分(除水外)放入和面机，慢速搅拌均匀，分多次加入和面机，拌至无干面粉颗粒，转快速拌至面筋80%扩展
- 第2步.
均匀加入B部分盐，继续搅拌至面筋扩展95%
- 第3步.
取出面团盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 第4步.
将面团根据模具底孔数量，分成等量面剂子。(总量为模具标注重量)
- 第5步.
放入发酵箱进行一次醒发至2倍体积
- 第6步.
取出面团，擀成长条状，加入馅料，卷起。
- 第7步.
依次放入模具，放入发酵箱进行第二次醒发。面团醒发至模具8分满时取出
- 第8步.
放入烤箱，模具有盖上火200℃，下火200℃，烘烤35～40min，无盖模具上火180℃，下火200℃烘烤30min
