辣干子
辣干子的做法说明
这是婆婆做过的辣干子，吃过的朋友都说好吃！所以我也请她教我啦！相信喜欢吃辣的朋友都会喜欢吃！
辣干子的做法与步骤
- 第1步.
准备材料一。
- 第2步.
大蒜切碎，越碎越好，但是不能用绞肉机，最后拌的时候会成块。
- 第3步.
买回来的百叶皮切成三角形，用生抽➕鸡精腌制2小时入味。生抽要腌到每个地方，底下还留一点。（如果用薄盐生抽的话会淡一点，我家用的图1的）
- 第4步.
腌制好后，放多一点油，我家用的自制菜油，加了几颗胡椒去味。油热（冒泡）后关小火准备炸豆皮。
- 第5步.
轻轻放入豆皮，划开（我都是用筷子）。热油下锅炸的才会这样（豆干有泡泡）。不然就和炒菜一样，硬硬的。
- 第6步.
炸的时候多翻一下，大概这样就差不多了。喜欢吃硬一点的可以多炸一下。
- 第7步.
都已经炸好啦！准备下一步了！
- 第8步.
蒜蓉炒干炒香，大概炒成这样！没有水分就好！
- 第9步.
加入孜然爆香！加入两勺蚝油提鲜。
- 第10步.
转小火，加入辣椒粉，辣椒粉随自己口味啊！
- 第11步.
加入已经炸好的豆干充分拌匀，过程中加入白芝麻和芝麻油成分拌匀。（如果有辣椒油的可以加入一点，色泽会更好看，我家的用完了就没买了）
- 第12步.
最后的成品啦！喜欢吃辣干子的应该都会喜欢吃，很入味，吃过的都说比外面卖的好吃😋
小贴士
油热后放豆干的时候转一下小火，小心烫到手，放入豆干后转大火炸，炸至金黄色的时候转小火，不然容易炸干！
