香蕉奶酪吐司
香蕉奶酪吐司的做法说明
献给爱吃香蕉的宝宝
香蕉奶酪吐司的做法与步骤
- 第1步.
面粉+波兰种+水+酸奶+香蕉泥 搅拌均匀，我是王后面粉，请自留10克水的空间。 厨师机揉5左右，加入黄油盐，揉至面团光滑细腻即可。放置20分钟，在分团发酵。
- 第2步.
馅料 奶油奶酪隔水融化无颗粒，加糖打成羽状，加入香蕉泥，搅拌均匀，加入奶粉。ok
- 第3步.
香蕉泥，（我偷懒了，本以为香蕉弄成块块更有嚼劲，其实还是泥的好。）
- 第4步.
发酵至9成满。烤箱预热（风炉）165度30分钟出炉。 表面先刷黄油+蜂蜜。 出炉后，在刷下蜂蜜，使表面柔软，色泽鲜艳。
- 第5步.
出炉
- 第6步.
细节
- 第7步.
细腻组织
- 第8步.
香蕉奶酪的渣渣，但不影响吃，还是很香的香蕉。
小贴士
建议馅里的香蕉可以打成泥。为什么馅是渣渣，我还在找原因。
波兰种：面粉+水+酵母1：1比例，常温放置发酵后，放冰箱。
酵母我用的是新鲜酵母，200：200：4克酵母
方子的量是1270克，我做的比较满是2个吐司（510克）+250克小面包。
