南瓜吐司

南瓜吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作：南瓜500g去皮去籽，切块提前蒸熟，取蒸熟的南瓜200g，用料理机打成泥，其余南瓜冷却备用

   
2. 第2步.

   加入黄油，糖，和奶粉，用不粘锅小火炒制，注意要不停的搅拌，加速水分蒸发并防止焦底。

   
3. 第3步.

   炒好的南瓜馅如图，甜甜的带着奶香味

   
4. 第4步.

   面团材料部分除盐和黄油外混合均匀揉至扩展阶段，南瓜一定要凉透（小美30秒速度3-6混合后，揉面模式3分钟）

   
5. 第5步.

   加入盐和黄油，揉至可以拉出结实有弹性的薄膜。（小美继续揉面模式3-5分钟）

   
6. 第6步.

   揉好的面团温度在26度左右，过低过高都会影响后面的发酵，夏天可用冰水揉面

   
7. 第7步.

   面团整圆后放入醒发箱温度28湿度75，30分钟

   
8. 第8步.

   发酵好的面团取出平均分成3份，滚圆，继续松弛10分钟

   
9. 第9步.

   松弛后的面团擀成长方，长度比模具稍长，抹上一层南瓜馅。

   
10. 第10步.

    从长的一侧卷起，收口捏紧

    
11. 第11步.

    卷好以后稍稍拍扁，用刮板切割成三份，顶部可以不用切段

    
12. 第12步.

    编成如图三股辫，长度和模具一致

    
13. 第13步.

    放入醒发箱进行二次发酵，温度38，湿度80，时间约1小时

    
14. 第14步.

    发至模具九分满

    
15. 第15步.

    取出刷薄薄一层蛋液，原方在上面撒了南瓜籽仁，也可以是杏仁片，我撒了些橙皮

    
16. 第16步.

    放入预热好的烤箱下层，180度35分钟，10-15分钟上色后加盖锡纸

    
17. 第17步.

    出炉侧放在晾网晾凉

    
18. 第18步.

    冷却后装袋常温密封保存。