咸蛋黄鱼籽豆腐

咸蛋黄鱼籽豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   豆腐倒扣先剪掉四脚角，反过来划开塑料封皮。

   
2. 第2步.

   豆腐在盒里切块，倒扣在盘子里，注意不要不要不要往豆腐上撒盐，过一会儿豆腐会渗出水来，在倒入锅里前将水倒掉。

   
3. 第3步.

   咸蛋黄和咸蛋清分开后，分别切碎。

   
4. 第4步.

   鱼籽洗净，杂质清理干净

   
5. 第5步.

   姜切片，葱斜刀切片，锅里放油，煸炒葱姜至焦黄，将葱姜捞出扔掉

   
6. 第6步.

   咸蛋黄放入油锅，翻炒至起泡，放入鱼籽翻炒至松散

   
7. 第7步.

   先将豆腐盘里的水倒掉，炒锅中放入豆腐，晃动炒锅，使之混合均匀，可以轻轻用铲子翻动，不要太频繁，否则豆腐会碎掉。

   
8. 第8步.

   均匀撒入咸蛋清颗粒，小火炖煮两分钟，装盘