戚风密码
戚风密码的做法说明
我从小高姐那里掌握了戚风密码！！
稍微调整了一下用量
粉：糖：油=4:3:2.5
水：油=1.5:1
6寸3蛋60g粉
8寸5蛋100g粉（不满模）
烟囱为佳
蛋糊是流动的流动的流动的！
戚风密码的做法与步骤
- 1.
油+粉，任意姿势调成粘粘哒哒糊糊
- 2.
蛋黄+水，调一调，倒进糊糊调一调，蛋糊完成
- 3.
蛋白加醋，最高速打出大泡，加1/3糖，打出白泡，加1/3，打出细白泡，加1/3，打成半干发泡为佳（直提机器拉出直细尖尖）
- 4.
翻拌或其他手法两者搅到一起，倒在模具里，头上盖张锡纸 （小高姐亲测无影响）
- 第5步.
预热165度，中下层165度烤20分钟，拿掉锡纸，转150度20分钟，最后10分钟观察，如果向下会缩就对了！
- 第6步.
取出放凉脱模
