红薯吐司
红薯吐司的做法说明
最近朋友圈里尽是做南瓜了，胡萝卜了，香芋吐司的。我也跟风做款红薯吐司。天然水果酵母是自己用百香果和柿子养出来的酵母菌。天然酵母不仅增添面包的风味，还能保湿、延缓老化，不易滋生杂菌。想做的可以查看前面的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103532097/
红薯吐司的做法与步骤
- 第1步.
红薯蒸熟，压成泥。冷却备用。
- 第2步.
用后油法将面团搅打至完全扩展。这个面团开始会偏稀。初学者可以将水量减少3%~5%左右。
- 第3步.
起缸温26.4℃，非常完美。放在28℃的环境中发酵60分钟，至两倍大。
- 第4步.
分割面团每个175g，3个面团一组。经过中间发酵、整形。在35℃，湿度75~85%中，最后发酵60分钟左右，至9分满。
- 第5步.
风炉160℃，烤26~28分钟。
