话梅酒香浸龙虾
话梅酒香浸龙虾的做法说明
用太太乐宴会酱油头道生抽制成的话梅汁，口感鲜咸适中，鲜中带甜。在浸没过程中能更快的渗透原料，让龙虾的肉质更加紧实，更具有弹性。搭配使用的太太乐鲜贝露，更能增强整道菜肴的鲜味复合层次感。
话梅酒香浸龙虾的食材和调料
| 龙虾 | 2500克 |
| 太太乐宴会酱油头道生抽 | 800克 |
| 太太乐鲜贝露调味汁 | 160克 |
| 白酒 | 30克 |
| 黄酒 | 160克 |
| 冰糖 | 500克 |
| 纯净水 | 1200克 |
| 话梅 | 20克 |
| 陈皮 | 15克 |
| 桂皮 | 40克 |
| 香叶 | 20克 |
| 生姜 | 500克 |
| 白胡椒粒 | 40克 |
话梅酒香浸龙虾的做法与步骤
- 1.
龙虾洗净、不去筋。沸水煮5分钟（锅中放20克葱、30克姜），捞出用冰水浸泡30分钟至完全冷透；
- 2.
将太太乐宴会酱油头道生抽、太太乐鲜贝露调味汁、白酒、黄酒、冰糖、纯净水、话梅、陈皮按比例调配并搅拌均匀，充分溶解。
- 3.
放冰箱浸泡6小时候方可食用（口味最佳）
