牛肉烧饼君

牛肉烧饼君的做法与步骤

1. 第1步.

   制作面皮，我用厨师机，快速揉面，因为面团水多 所以很软 ，没有厨师机就要多揉几分钟，最后有点拉丝的手感就可以了，然后盖上保鲜膜保湿 ，放在一边等待面团发酵

   
2. 第2步.

   准备油酥：油烧热，刚开始冒烟，倒入面粉，边倒边搅，

   
3. 第3步.

   制作饼子馅之花椒水： 花椒适量，丢到锅里倒水煮开，关火盖上盖子闷一会，冷了之后花椒不要只留下水。大概150g

   
4. 4.

   两根大葱切小粒，不喜欢葱也可以少放一根，喜欢的额可以切大一点

5. 第5步.

   沙姜我用料理机打碎的，最终沙姜水有60g

   
6. 第6步.

   酱油，花椒水，沙姜水 香油 逐次一点一点加入。每次加水充分搅打肉馅。 最后放大葱 轻轻搅匀就可以了。

   
7. 第7步.

   面板上刷油备用

   
8. 8.

   烤盘 准备好

9. 第9步.

   面粉膨胀到之前两倍大 就可以使用了

   
10. 第10步.

    把面团放到案板上 用手展平，不需要擀面杖，然后涂上油酥，喜欢酥，可以多放

    
11. 第11步.

    把面团顺着一个边卷起来，然后用手握住，拧下面剂子，尽量均匀， 两头用手捏一下，防止油酥漏出来

    
12. 第12步.

    拿起面团，用手抻成圆的，把馅塞进去。然后封口

    
13. 第13步.

    封口的面团放考盘上。用手按大一点，薄一点 面饼之间留下 足够的空间

    
14. 第14步.

    烤箱预热 220 我同时考了两盘 所以时间是 先200°烤8分钟，期间上下盘互换 然后 220度10分钟，期间上下盘互换两次 看到饼面上色即可。 如果只烤一盘 220° 十分钟 即可