台式三杯鸡 | 视频
台式三杯鸡 | 视频的做法说明
因烹饪时不加一滴水，仅使用了：一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，从而得名「三杯鸡」。
「台式三杯鸡」制作时使用台湾米酒，味道跟大陆的米酒还是有明显差别的，台湾米酒，色更清、更透，酒味更浓。
做三杯鸡使用到的一杯麻油，很多人都搞不清楚是什么油，最具地方风味的还是从胡科植物脂麻种子榨取的胡麻油，不仅营养高，风味也更地道。
这道菜，因为加入了九层塔（罗勒叶），口口生津，有种特别的香气。经过焖煮后的酱汁醇厚生香，被酱汁包裹的鸡块红润光亮。
台式三杯鸡 | 视频的做法与步骤
- 第1步.
生姜切片，辣椒、葱切段备用。
- 第2步.
鸡腿切块后入冷水锅焯水，煮至变色后盛出，沥干水份备用。
- 第3步.
锅烧热，倒入油，放入葱段、姜片、蒜、辣椒段炒出香味后，倒入胡麻油。
- 第4步.
放入鸡腿肉翻炒片刻。
- 第5步.
倒入米酒、生抽、老抽，放入冰糖。
- 第6步.
大火翻炒均匀，盖上盖子转小火焖煮15分钟。
- 第7步.
开盖放入九层塔，小火继续焖煮1分钟。
- 第8步.
「台式三杯鸡」完成！
- 第9步.
成品
- 第10步.
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