淡奶油蜜豆吐司
淡奶油蜜豆吐司的做法说明
家门口新开了家面包房，昨天忍不住去尝鲜，面包味道还好，就是吃完嘴里难受。还是乖乖自己做吧，大人孩子吃着都放心。
淡奶油做的吐司奶香总是特别浓郁，但热量也较高，这次配的方子是相对低脂的，享受美味的同时也不会有太大负担。
配方是一个450g吐司模的量，我同时做了两个，所以配图中面团较多。
淡奶油蜜豆吐司的做法与步骤
- 第1步.
按照先液体后粉类的顺序将所有材料加入搅拌桶，注意酵母和糖、盐分开放置
- 第2步.
低速混合至无干粉，转高速至完全状态
- 第3步.
收圆，26度开始一发
- 第4步.
发至两倍大，戳洞不回缩
- 第5步.
轻拍排气，均分三份，滚圆，松弛25分钟。滚圆手法见小视频
- 第6步.
松弛后，取一个面团，擀开，翻面向中心对折后，擀长。这个步骤没有拍图，借黑芝麻吐司图片一用。
- 第7步.
均匀撒上蜜豆，用刮板压实
- 第8步.
压薄底边，自上而下卷起2.5至3个圈
- 第9步.
依次做好，同方向放入450g吐司盒
- 第10步.
温度35度，湿度80%进行二发，大约70分钟后发酵至九分满
- 第11步.
提前180度预热烤箱，二发结束后入烤箱烘烤50分钟，十分钟上色后盖锡纸
- 第12步.
出炉轻震脱模，平躺放凉后密封保存
小贴士
吃不完的吐司切片后密封冷冻保存，吃之前微波炉高火30秒解冻即可，口感和新鲜吐司无异
