家焖杂拌鱼
家焖杂拌鱼的做法说明
渔家情似乎就是在时间长河里，
与海为邻，与海为家，
海风海景海味都收入渔船，
成为不能割舍的缘分。
如果渔家老友相聚，
主菜必是家焖杂拌鱼。
鱼的品种要多，
最少要有四五种以上，
每条鱼都要非常新鲜，
这样炖出来的鱼才会味道鲜美，
这道菜虽不算名贵，
却透着大连人的豪气，
家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖，
淳朴的鲜滋味，
勾起味蕾的深沉记忆，
一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。
家焖杂拌鱼的做法与步骤
- 第1步.
海鲜市场的杂拌鱼，老板会给处理干净，回来冲洗一下就可以了。
- 第2步.
准备好全部的配料，葱姜蒜洗净切好。
- 第3步.
准备一口铁锅，倒入植物油热锅，先加入八角跟花椒，小火炒香。
- 第4步.
加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。
- 第5步.
加入料酒，生抽。
- 第6步.
倒入三碗水，加入食盐跟白糖。
- 第7步.
当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。
- 第8步.
在表面在淋上一点生抽酱油，撒上葱花。
- 第9步.
盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。
- 第10步.
大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。
- 第11步.
关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。
- 第12步.
成品照
- 第13步.
成品照
- 第14步.
成品照
小贴士
1.焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底。
2.汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水。
3.杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香。
