咸蛋黄土豆丝饼
咸蛋黄土豆丝饼的做法说明
土豆是最爱，咸蛋黄也是最爱，于是就想出了这么一个菜啦。
咸蛋黄土豆丝饼的食材和调料
| 土豆 | 1个 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 盐 | 少量 |
| 生粉 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
咸蛋黄土豆丝饼的做法与步骤
- 第1步.
分离咸蛋蛋黄，并将咸蛋黄蒸熟碾碎。
- 第2步.
在热锅中加入油，倒入咸蛋黄不断搅拌，待蛋黄开始冒大泡后，盛到碗里备用。
- 第3步.
土豆洗净去皮切块，再用擦丝器较大的孔擦成丝。
- 第4步.
往土豆丝中加入前面制作好的咸蛋黄，盐，一勺生粉，拌匀。可根据喜好加入胡椒粉、孜然粉等。
- 第5步.
在锅内放入少量油，待油热后关火，将土豆丝尽量紧密地摆成一个圆饼，开小火慢煎。期间用锅铲将饼压实，等一面煎成块状后，重新放油，翻面。
- 第6步.
两面都成金黄色后，就可以上碟啦。
- 第7步.
除了做成一大块的，也可以做成几个小块的，这样翻面会更容易。
小贴士
1.土豆擦丝尽量选大的孔，这样土豆饼口感更好。刀工好的厨友可以选择切丝。
2.土豆擦丝后很容易就黑了，所以要先处理了咸蛋黄再擦丝，拌匀后就下锅。
3.土豆擦丝后，不要用水冲洗，用它本身的淀粉就能粘连。如果冲洗了，多加生粉也是可以的。
4.如果没冲洗，生粉不易太多，由于这次做的时候生粉重复加了，导致做出来的饼没有了土豆丝的纹路，口感比较软。
