普雷结

普雷结的食材和调料

高筋面粉	260克
水	140克
盐	3克
酵母	2一3克根据气温
黄油	6一10克
温水	200克
烘焙碱	8克
烘焙盐	适量

普雷结的做法与步骤

第1步.
按水，盐，面顺序放进面包机，然后放酵母，我是柏翠的机器，按冰淇淋键，一个20分钟。（面与水的比例要根据自己家面的干湿度来，稍硬些会更有嚼劲儿，稍软造型会很难看( ･᷄ὢ･᷅ )）
第2步.
然后放入黄油，6克至10间随意放，多点少点木有毛关系。我一般是切一块就扔进去。。。。再按一个7，还是20分钟。其它面包机用类似甩面功能高速大概十几分钟就可以。（其实黄油与面一起放进去也是可以的，做面包🥯就是一起扔进去的哎，我这是多么不讲究🙈🙈）
第3步.
题外话，可以忽略：柏翠最便宜那款，好用就行。话说，这个机子做面包，两个7妥妥的手套🧤膜。很赞～
第4步.
二十分钟后拿出，案板上抹些油，防止面干皮，分五份。
第5步.
擀成牛舌状，我喜欢擀很薄～
第6步.
从一边卷起来。
第7步.
卷好收下口，省得烤开了～
第8步.
然后搓成两头尖，中间胖的样子。
第9步.
相互绞一下～
第10步.
行了，就这样吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
第11步.
摆好，我喷了一下水,怕干皮，烤出来不光滑～也可以底下铺上油纸，我是刷了一层油。然后扔冰箱冻上半小时。也可以恒温冷藏。若想软些，室温发酵半小时再放冰箱，我不想让它发酵，所直接冻上了。冻上也是为了下一步泡碱水会挺刮些。
第12步.
200克温水兑8克碱，凉水也行，反正还有半小时的功夫呢。。。。搅匀，搅匀～～是不是普通碱面也合适？我还是用的烘焙碱，与烘焙盐，淘宝四十几个大洋。如果做不了一次半次，建设试下普遍碱面，不然买了也是放着。
第13步.
从冰箱拿出泡碱水，要戴上手套，碱烧手哈～～反正面各泡半分钟就可以了。
第14步.
泡之后与之前明显不一样的颜色。我喜欢把结盘的紧凑些，不太喜欢下面这种松散的样子～～
第15步.
洒上烘焙盐或白芝麻。之前放了油纸，烤完会有点粘，所以不用了。
第16步.
用刀片在最胖的地方横向划出大口子。深点没关系，然后扒拉一下，避免开口上下粘住。
第17步.
我家烤箱不专业，有上下火却不能各自调，我是用上下火200度，放在上层烤的。开始用了二十分钟，觉得颜色不太好，又加了五六分钟。要根据各自烤箱随时注意颜色变化。
第18步.
口子划深些，烤了才会张嘴🤠🤠
第19步.
外焦里嫩
第20步.
光线不一样，照出来也不一样～～
第21步.
嗯嗯，就是比较费牙🙊🙊🙊🙊