小米糕

小米糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将玉米油、炼奶、牛奶搅拌均匀至乳化状态

   
2. 第2步.

   小米粉、糯米粉、奶粉不用过筛，称量好备用

   
3. 第3步.

   把粉类和三个蛋黄倒入乳化好的液体中拌成无颗粒状的糊糊

   
4. 第4步.

   40克糖分三次加入蛋清中，打蛋器打发至硬性发泡，提起打到头有小尖角的状态

   
5. 第5步.

   取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白霜中翻拌均匀，这时，蒸锅可以边加热了。

   
6. 第6步.

   6寸模具内壁刷好油，便于脱模，倒入拌好的糊糊，摔两下震出大气泡

   
7. 第7步.

   放入温热的蒸锅内，盖好盖子或保鲜膜，以防水蒸气滴落造成蛋糕体塌陷，大火烧开3分钟后改中小火45分钟，蒸好后，挪出立马倒扣晾凉脱模即可

   
8. 第8步.

   蒸好的小米糕，蛋糕体蓬松，小气孔均匀，不缩腰不塌陷不开裂，大家试试吧，记得交作业哦😊