扭扭面包（双8字结）
扭扭面包（双8字结）的做法说明
最近编辫子编上瘾了，又做了一个双8字造型的，就是扭二个8字，索性就叫扭扭面包吧！
这种“辫子款”的面包，面团的含水量不能太大，否则烘烤的时候纹路容易消失。
扭扭面包（双8字结）的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合均匀，后油法揉至近完全阶段。进行基础发酵。
- 第2步.
手指戳面团不回缩，或者轻按面团不反弹就是表示发酵好了。
- 第3步.
面团分成6份，滚圆松弛15分钟后，搓成长条。
- 第4步.
整形，按图示操作。 1: 摆成一个长长的“9字”。一头留短一点，一头留长一点。 2: 把长的一头往上压过去
- 第5步.
整形，按图示操作。 3: 压过去后，从环的下面穿过去 4: 把上面有环的面团扭一个8字
- 第6步.
整形，按图示操作。 5: 把长的一头从8字的圈圈里穿过去 6: 把短的一头压在后面，收口捏紧就行
- 第7步.
做好六个，摆在烤盘里，进行二发。
- 第8步.
二发结束。入140度的烤箱烤25分钟左右。
- 第9步.
放凉后，密封保存。
