蒸米饭

蒸米饭的做法与步骤

1. 第1步.

   甲，纯大米 一，

   
2. 第2步.

   二

   
3. 第3步.

   三

   
4. 第4步.

   四，大米洗2次。

   
5. 第5步.

   五

   
6. 第6步.

   六，对整杯米，可按内胆上的刻度加水。对非整杯米，①普通电饭锅，水:米以1:1.25的比例加水，②高压锅蒸米饭，大米的1.1倍加水。

   
7. 第7步.

   七，普通电饭锅如上图。若用高压锅蒸米饭，高压锅加水，盛米饭的碗置蒸屉上，加盖。用大火加热，喷汽阀出蒸汽后转小火，6分钟，关火，自然冷却。

   
8. 第8步.

   八。蒸纯大米的步骤到此结束。

   
9. 第9步.

   乙，大米黎麦饭。 大米与黎麦按比例混和，洗米、蒸的方法同纯大米。 与蒸纯大米的区别: ①黎麦需浸泡30分钟，此处取大米黎麦一起浸泡40分钟。 ②加水稍多。水与米的比例，普通锅取1.4，高压锅取1.2。

   
10. 第10步.

    大米的挑选 一是看米型。分为灿米、粳米、糯米。灿米，不粘，做熟后粒粒分明，出饭率高。粳米，粘性较好。糯米，最粘。不易消化。 二是看标准。分为一级，二级，三级，四级。一级最好。 三是看标准。图片里gb/t1354，是国标。其它标准更高。