玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的做法说明

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一名面店师爱上了一位小姐，于是做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称，玛格丽特是绝对的新手饼干。他不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料简单朴实的外观却香酥可口。

第1步.
煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，现在凉水里浸泡几分钟，再开水中火直到水沸腾。水沸腾后煮大约8分钟，捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。（愿食谱-君之的Tips）
第2步.
鸡蛋煮熟后，用小筛网和勺子将蛋黄制成蛋黄蓉。
第3步.
黄油软化后，与糖分和盐混合用手动打蛋器打发。
第4步.
打发至蓬松状，稍微变浅
第5步.
低筋面粉和玉米淀粉筛入黄油中。
第6步.
和成面团，要混合到看不见白色的面粉，整形后放入冰箱冷藏的一个小时左右。
第7步.
从冰箱里取出面团后，分成10克一份。
第8步.
面团10g一份揉成圆球。
第9步.
用手指在上面轻轻按压后，送入烤箱烘焙。
第10步.
170度中层，上下火15分钟。