何氏独门卤蛋
何氏独门卤蛋的食材和调料
| 鸡蛋 | 10个 |
| 生抽 | 5汤勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 红烧酱油 | 半汤勺 |
| 耗油 | 半汤勺 |
| 普洱熟茶 | 一般国际标准一泡8克煮一大壶 |
| 何氏独门卤料 | |
| 草果 | 2只 |
| 八角 | 3颗 |
| 肉豆蔻 | 5颗 |
| 干茴香 | 1克 |
| 干山楂 | 6颗 |
| 陈皮 | 2克 |
| 肉桂 | 3厘米 |
| 茯苓 | 2个 |
| 甘草 | 1克 |
| 陈皮 | 2克 |
| 干辣椒 | 4条 |
| 香叶 | 4片 |
何氏独门卤蛋的做法与步骤
- 1.
鸡蛋煮熟 去壳 备用
- 2.
大勺烧热 小火加点水 加入冰糖融化 继续小火搅拌到有焦糖香
- 3.
加鸡蛋 翻炒上糖 挂糖蛋很有弹性 加入 生抽 红烧酱油 耗油 翻炒均匀 加入普洱茶水 没过鸡蛋
- 4.
把卤料放到无纺布袋子里 袋子口扎紧 放到锅里盖上锅盖 小火 煮啊煮啊 汤汁到一半加点盐 继续盖盖子煮啊煮
- 5.
汤汁所剩不多 继续小火不停搅拌到上色
- 第6步.
就是汤汁所剩不多的时候
- 第7步.
最后搅拌上色这个样子的 很诱人吧 这就好了 关火 享用
