卡通版彩色定胜糕
卡通版彩色定胜糕的做法说明
米糕我喜欢吃，之前在店里吃到过彩色的，那日突发奇想自己做来看看，正好家里有云南的彩色米，都是有营养价值的纯植物染色，没想到一次就做成了，好开心哦，以后想吃自己随时可做了。
卡通版彩色定胜糕的做法与步骤
- 第1步.
先分别将20克彩色米与40克大米称量入锅，小美自带磅秤很方便。❶先1分钟，速度10打磨一遍，❷将飞到锅壁上的碎米扫进锅内，锅壁上的粉也刮到锅底，❸再1分钟，速度10打磨一遍。
- 第2步.
打磨后的米粉细腻，颜色均匀。如果只有一个颜色，那打磨完后就不用将米粉盛出，直接下一步即可。
- 第3步.
加入10克冰糖粉，盖上盖子
- 第4步.
❶将量杯盖上，磅秤清零，称出15克水。❷设置1分钟，速度3，先将糖与粉混合，然后剩30秒左右将水缓慢从孔洞倒入主锅。
- 第5步.
将混合好后的米粉盛出，盖上湿布，醒发20分钟左右
- 第6步.
醒发的同时模具刷油，然后先铺一层米粉，记得用手指压实，取一点豆沙在中间，再盖上米粉，压严实了。冷水上锅蒸30分钟，时间久一点，蒸透一点，注意不要被太多的水蒸气滴到，湿哒哒的就不好吃了，可以盖一层薄纱布。
- 第7步.
蒸完趁热脱模后，就可以食用。吃不完记得包好速冻，回蒸一下更软更好吃。
- 第8步.
欢迎交流☺️
小贴士
我的步骤里是一个颜色的材料，如果你们只做一种颜色，材料就按总量来做，模具不受限制，小小的都行。没有彩色米可以用蔬菜粉调色，在加糖粉那一步混合均匀就好。我这里大米和糯米的比例是2:1，如果喜欢糯一点，也可以增加糯米的用量，我觉得不打紧的，水量也可以调整，只要手一捏，粉碎了就可以了，太湿肯定不行，太干了蒸完米糕会很粗糙，那就再蒸一下。反正吃过的人，自己做过一次就知道该怎么调整了。
