卤牛肉

卤牛肉的做法说明

牛腱买会洗净沥干（一斤12g盐腌制）
腌制好的牛腱，冲洗干净（冲水时间不要太长）
将洗好的牛腱冷水下锅，水开后再煮5分钟，期间稍微翻动去除杂质和血沫。
将牛腱捞出，冷水仔细冲洗干净浸泡凉透，捞出沥干，待用。
锅中烧水，调料包下锅煮开，小火煮15分钟。待用
锅中倒油小火融化冰糖，迅速给肉翻炒上色，倒入白酒两勺，盖上锅盖10秒开盖加生抽。（注意别焦了影响口感）
加入卤水，水开后转小火盖上锅盖开始煮，半小时后，发现筷子很难扎入继续煮筷子能轻松扎入起锅。
放入汤中浸泡2小时以上再捞出沥干晾干。