鸡腿卤蛋
鸡腿卤蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗干净，切口入味，也可撒上2口料酒去腥； 葱根斜切；生姜切4片；八角2个。备用。
- 第2步.
煮好鸡蛋鹌鹑蛋
- 第3步.
蛋下锅油炸至表面起皮、略黄。
- 第4步.
下冰糖，不断搅拌化开并加热至黄褐色。
- 第5步.
下鸡腿煎至表面黄色。
- 第6步.
鸡蛋和调料同时下锅翻炒至全部染色，把所有备用辅料下锅，继续翻炒至香味融合，有扑鼻香味。
- 第7步.
加水，2勺老抽，4到5勺生抽，1勺耗油。 大火至沸腾后上盖，转中小火焖炖，20分钟左右。 汤汁一半以下时开大火收汁至浓稠。
- 第8步.
装盘。OK～ 无论鸡腿还是蛋，秀色可餐！
小贴士
鸡腿上色靠的是焦糖，冰糖融化成黄褐色下锅颜色会很漂亮。
慢炖过程中记得翻动，避免两面颜色口味不均衡。
