黑芝麻辫子面包
黑芝麻辫子面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，黄油提前软化。
- 第2步.
按顺序放入除，黄油，黑芝麻馅，熟白芝麻，蛋黄以外的所有材料。（面包机先液体后干性材料，厨师机先干性材料，后液体。）
- 第3步.
揉出粗膜，破洞边缘呈锯齿状。
- 第4步.
加入软化好的黄油。
- 第5步.
继续揉至完全扩展阶段（可以撑出均匀的手套膜，破洞边缘光滑）放入容器里室温发酵至2倍大小。
- 第6步.
发酵好后，给面团排气，均匀的分割成12等份，每份约45g。盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第7步.
取一个面团擀开。
- 第8步.
放入黑芝麻馅。
- 第9步.
从上往下卷起，收口朝下。依次做好所有的面团，盖保鲜膜松弛。
- 第10步.
依次搓成长条。
- 第11步.
开始辫6股辫。取6根搓长的面团，顶部捏紧。
- 第12步.
从左数第六根压过第一根。
- 第13步.
第一根压过第三根。
- 第14步.
第五根压过第一根。
- 第15步.
第六根压过第四根。
- 第16步.
编好的样子，放入温暖湿润的地方进行二次发酵。（烤箱内放一碗热水，温度不超过40度）
- 第17步.
二次发酵好的面包，表面刷一层蛋液，撒一层熟白芝麻。
- 第18步.
上下火180度，烤25分钟。
- 第19步.
成品图。
- 第20步.
成品图。
- 第21步.
成品图。
- 第22步.
成品图。
