泡芙

泡芙的做法与步骤

1. 1.

   先做酥皮，把黄油提前用常温软化。依次加入糖和低粉拌匀。可使用硬刮刀或者戴上手套。

2. 2.

   揉成团，用两张油纸包住，用擀面杖擀成5mm厚度

3. 3.

   用圆形的模具，盖印。不用取出，直接放入急冻备用。

4. 4.

   泡芙体制作:牛奶+黄油+糖+盐 小火加热同时用刮刀搅拌，不可以使用不粘锅。

5. 5.

   冒泡就可以加入低粉，快速拌匀，无面粉颗粒，锅底层刚刚有一层粘膜就可以关火降温了。

6. 6.

   等温度降下来后，先加入一个鸡蛋拌匀后，再加入第二个鸡蛋拌匀，装入裱花袋

7. 7.

   挤造型，分开点。

8. 8.

   把做好的酥皮放在上面，正中间。烤箱预热200℃

9. 9.

   200℃烤10分钟后温度降到165继续烤20分钟左右。具体看泡芙体上色程度。金黄色或一点点就可以了。出炉冷却。

10. 10.

    把奶油打发好，在泡芙底部用筷子开一个小洞，挤入，就可以美美的享受啦！