葱香椒盐盘瓤片饼
葱香椒盐盘瓤片饼的做法说明
椒盐葱香，或许是面食中的经典口味吧？不仅花卷有此味，饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢？
其实是水煎包的做法，只不过是卷葱的饼饼，而非有馅儿的包罢了。锅中倒油，放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步，吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后，饼饼表面水分尽失，多了一份香脆。外脆内软，一圈圈解开，一层层剥去，脆与软交相更替，相映成趣。。。。
葱香椒盐盘瓤片饼的做法与步骤
- 第1步.
将面团料倒入面包机
- 第2步.
启动和面程序，搅拌30分钟
- 第3步.
成光滑面团，放入碗中发酵
- 第4步.
面团长大至两倍，加入少许碱水
- 第5步.
揉匀
- 第6步.
分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
- 第7步.
擀成大片
- 第8步.
表面均匀地抹一层油
- 第9步.
依次撒上盐，胡椒粉
- 第10步.
铺一层葱花
- 第11步.
卷成长条
- 第12步.
按住一端，一边拧麻花一边将长条盘成圆形
- 第13步.
将收口掖入底面
- 第14步.
擀成饼状
- 第15步.
锅中倒油，烧热
- 第16步.
放入饼，略煎
- 第17步.
加适量水
- 第18步.
立即加盖，焖至水分收干
- 第19步.
翻面煎至两面金黄，
- 第20步.
出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤5-10分钟，
- 第21步.
出炉
小贴士
煎饼时火不宜太大，以防底部焦糊。
加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。
