上等吐司

上等吐司

上等吐司的做法说明

书本记录。两个12cm水立方，适合三明治

上等吐司的食材和调料

高筋面粉~凯萨琳	400克
新鲜酵母	10克（干3.5克）
盐	8克
白砂糖	20克
蜂蜜	12克
淡奶油	20克
水	260-270克
老面	80克
黄油	20克

上等吐司的做法与步骤

第1步.
后油法揉至完全阶段。一发28℃，分割滚圆，松弛20分钟一卷，松弛10分钟二卷，35℃二发至模具八分满。
第2步.
底层200℃/35分钟
第3步.
香香的。

小贴士

水量较高，建议留二十克酌情加入，不喜欢淡淡的咸味可减少盐

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