炒大头菜
炒大头菜的食材和调料
| 大头菜 | 500克 |
| 植物油 | 15毫升（3茶匙） |
| 花椒 | 15粒/不用白糖时30粒 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 大头菜x6‰-生抽中的盐 |
| 生抽（没有生抽用酱油） | 15毫升（3茶匙） |
| 米醋 | 4毫升（1茶匙稍欠些） |
| 白糖（可选） | 3克（1茶匙） |
炒大头菜的做法与步骤
- 1.
将盐、醬油、米醋、白糖调成调汁。大蒜切碎。将大头菜分成一片片的大片，洗净，再撕成1元硬币般的小片（不要硬梗），关键是碎片散开，不粘连。
- 2.
锅中加油与花椒，开火，小火炒出香味（用花椒粉更省事），挑出花椒粒，加入蒜沫翻炒，炒香后加入大头菜碎块，中火或小火翻炒，体积减少到一半时快熟了，变小火，加入料汁，稍微翻炒，出锅。
