炒豆豉
炒豆豉的做法说明
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉，我今天分享的就是用黄豆做的豆豉。
炒豆豉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切丁，我用的是卤熟的，大家用生的也行。
- 第2步.
蒜苗切碎，生姜切成末
- 第3步.
这个就是豆豉了！
- 第4步.
油锅热后放入生姜末
- 第5步.
再放入五花肉丁翻炒出油
- 第6步.
五花肉出油后放入蒜末爆香
- 第7步.
再加入重头戏豆豉翻炒
- 第8步.
爆炒片刻，加入花椒粉和盐与辣椒面
- 第9步.
小火翻炒以免辣椒粉糊锅发苦，待辣椒香味出来，即可出锅！
- 第10步.
炒好的豆豉夹馒头拌面条都是极好的吃法！
- 第11步.
辣而不腻，增加食欲，个人认为比日本人的纳豆好吃😋
小贴士
一定要加入生五花肉或者熟五花肉翻炒，既可以中和豆豉的干涩又可以增加香浓的口感！
