家常的vip炒饭
家常的vip炒饭的做法说明
放假了，每天给家里的女儿做饭，她最喜欢我的炒米饭，干脆给大家分享一下。快过年了，给大家增加一道主食。大家新年快乐。
家常的vip炒饭的做法与步骤
- 第1步.
洗米 蒸米饭 在蒸的过程中要放一些黄油 鸡粉 适量盐（目的是提前调味，简化炒制过程）水要少不要怕蒸出来半生不熟 粒粒分明的米饭是炒饭成功的关键
- 第2步.
准备辅料 黄瓜 元贝 火腿肠 胡萝卜 切丁（我家胡萝卜是昨天吃面剩下的胡萝卜丝，本着再利用的原则切碎了）
- 第3步.
元贝 火腿 玉米粒 胡萝卜要过油炒制 为了方便我就一起炒了
- 第4步.
提前炒制的又元贝 火腿 玉米粒 胡萝卜
- 第5步.
冷却米饭＋一个生鸡蛋
- 第6步.
饭冷却好后加一个鸡蛋拌匀
- 第7步.
这是所有的材料
- 第8步.
炒饭控温最关键 要把锅烧到最热 冒烟
- 第9步.
倒入一个打匀的鸡蛋和拌好的鸡蛋米饭开炒 关键就是锅温要高 鸡蛋和米饭不能粘锅
- 第10步.
炒的差不多记好 但要把米饭一粒一粒打散 尝一尝觉得不够咸可以加盐调味
- 第11步.
加入炒制好的辅料和适量xo酱 继续翻炒
- 第12步.
炒好后关火加入切好的黄瓜丁 一切ok
- 第13步.
成品ok了
小贴士
炒饭的油不要太多 不然口感油腻 要做到口感与味道的完美结合 蒸米饭是关键的关键 要干身不要软糯 我选用的是东北米如果想要高颜值的朋友可以选用泰国米 炒出来比较漂亮 炒米饭的温度关系到颜值的好坏 要最大 但鸡蛋不能炒过火 所以动作要快 炒米饭的温度要能让米在锅里跳起来 在此鸣谢hakkasan miami的卢建兴大厨的悉心指导（身为他的小弟 他养了我一年多😛）。祝大家2019新年快乐！
