红烧肉吐油版
红烧肉吐油版的做法说明
家里有老人小朋友必备之菜，五花肉一定挑不要太瘦的肥瘦相间的
红烧肉吐油版的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块冷水下锅，可放些白酒也可不放，煮至水开后约5分钟，捞出温水洗净待用。
- 第2步.
用叉子或者牙签在五花肉上插出小孔。
- 第3步.
五花肉切块，下锅小火慢煎烤出肥油。此步不仅去油而且去腥。
- 第4步.
靠出肥油后捞出五花肉备用
- 第5步.
肥油倒入空碗留着做点心
- 第6步.
小火炒糖色，此步可省略
- 第7步.
小火炒糖色，此步可省略
- 第8步.
倒入五花肉翻炒
- 第9步.
继续翻炒五花肉上色
- 第10步.
加料酒翻炒
- 第11步.
加入葱姜翻炒
- 第12步.
加入酱油，料酒，大量水水，八角，花椒，山楂，冰糖，一小勺醋（可省略）腐乳汁（可省略），有啤酒可以加一罐（可省略），大火烧开转小火慢炖2小时
- 第13步.
大火收汁成品
